ジャパン・ニュートリション世界を駆け巡る　-One for All の国際的展開-

ジャパン・ニュートリション・アクションシリーズ　第2巻

●（公社）日本栄養士会代表理事会長、（一社）日本栄養実践科学戦略機構代表理事理事長を務める著者は、日本の栄養改善の歴史と取り組み「ジャパン・ニュートリション」を世界へ発信している。
●本書では、国際栄養士連盟やアジア栄養士会議での活動をはじめ、タイ、中国、フランス、ベトナム、インドなど世界中で「栄養で人々を健康に、幸せにする」ことを目指した著者の熱意あふれる活動が臨場感を持って迫る。

目　　次

はじめに
1章 栄養不良は、心身を破壊する
　1 飢餓と栄養補給
　2 栄養不良が、なぜなくならないのか
　3 栄養不良の抜本的解決は、日々の食事
　4 心身ともに崩壊する栄養不良
　5 飢餓からの解放と食糧戦略
2章　栄養不良と戦ったジャパン・ニュートリション
　1 栄養研究所の創設と栄養士の養成
　2 国家資格として誕生した日本の栄養士
　3 栄養改善法と調理改善法
3章 ジャパン・ニュートリション・アクションの展開
　1 「東京栄養サミット2021」の約束
　2 日本栄養士会のコミットメント
　3 ジャパン・ニュートリション・アクションで世界へ発信
4章　世界の栄養問題の解決と栄養専門人材の教育、養成
　1 栄養不良の三重負荷
　2 経済・食糧支援だけでは栄養問題は解決されない
　3 栄養専門人材の教育、養成
　4 栄養専門人材の真の教育
5章　健康な食事と「栄養のある街」づくり
　1 栄養により、食事に"for"がついた
　2 栄養と健康な食事
　3 「都市農村一体化構想」と「栄養のある街」
6章　栄養は"One of ThemからOne for All"へ
　1 国家の近代化に、栄養はOnly one
　2 高度経済成長により、栄養はOne of Them
　3 栄養は、SDGsを底辺から支える
　4 からだにも、地球にもやさしい栄養、食事を
おわりに
参考文献・資料

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