2025年版 管理栄養士・栄養士必携

商品の詳細

編集 公益社団法人 日本栄養士会
判型 四六判
ページ数 672
ISBN 9784804114910
発行日 2025-01
在庫 在庫あり
価格 ¥2,860 (税込)

商品内容解説

◆管理栄養士・栄養士の日常業務に必要な最新のデータ・資料・法規等を1つにまとめた、便利なハンドブック。

◆2025年版では診療報酬・介護報酬の改定、日本人の食事摂取基準(2025年版)及び、3年ぶりに行われた令和4年国民健康・栄養調査結果(概要)の内容を反映しています。

栄養に関する多くの資料が一冊にまとめられているので、管理栄養士の国家試験の勉強の際、手元にあると便利な一冊。

◆これから管理栄養士・栄養士として働く人へのプレゼントにも最適!

 

2025.03.11
正誤表を掲載しました。
詳しくは、追補・正誤表をご覧ください。


目次

①食事摂取基準
●日本人の摂取基準  ●幼児、児童または生徒一人一回当たりの学校給食摂取基準

②健康づくり対策
●健康の考え方  ●健康づくり対策  ●各種疾患・対策  ●体脂肪測定法の種類

③健康・栄養・食品関連統計
●日本健康・栄養調査  ●食料需給表

④公衆衛生関連統計
●人口静態・人口動態・平均寿命  ●医学関連  ●学校関連

⑤栄養指導・栄養教育
●健康教育の基本  ●栄養指導・栄養教育  ●食行動変容  ●カウンセリング  ●栄養教諭制度

⑥栄養生理・生化学
●代謝  ●消化・吸収  ●体内水分  ●ホルモンの分泌器官と主な作用・疾患  ●ビタミン・ミネラルの効用  ●糖質・脂質・脂肪酸の種類

⑦母子栄養
●妊産婦  ●母乳栄養と人工栄養  ●離乳の状況  ●栄養関連政策  ●乳幼児の発育  ●食物アレルギー問題

⑧高齢者栄養・介護・福祉
●高齢者栄養  ●介護保健制度の概要

⑨臨床栄養
●栄養マネジメント  ●臨床検査データと栄養指導の関係  ●病院給食・療養食の栄養基準・成分など  ●栄養補給法  ●病院で用いる主な帳票  ●各種疾患の判定・診断基準など  ●診療報酬制度

⑩食品の成分・表示
●食品の成分  ●食品の表示

⑪食品衛生・食品安全
●食中毒  ●感染症  ●食品添加物・農薬  ●衛生管理  ●食品安全

⑫給食経営管理
●給食の運営管理  ●給食管理  ●給食施設の施設数、管理栄養士・栄養士配置状況等

⑬料理・料理科学
●調味料  ●料理と調味料  ●調理方法・料理の種類  ●枝肉各部の名称と適する調理法  ●主要食品の鑑別事項  ●包丁の種類  ●食品の各種切り方

⑭管理栄養士・栄養士・調理師の免許と業務
●管理栄養士・栄養士  ●調理師  ●健康・栄養・食品関連の諸資格

⑮栄養関連法規
●管理栄養士・栄養士関連  ●健康増進・食育関連  ●食品安全・食品衛生・食品表示関連  ●給食・衛生管理関連  ●診療報酬・高齢者医療・介護保険関連  ●調理師関連

⑯その他の関連資料