商品の詳細
編集 | 公益社団法人 日本栄養士会 |
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判型 | 四六判 |
ページ数 | 672 |
ISBN | 9784804114910 |
発行日 | 2025-01 |
在庫 | 在庫あり |
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価格 | ¥2,860 (税込) |
商品内容解説
◆管理栄養士・栄養士の日常業務に必要な最新のデータ・資料・法規等を1つにまとめた、便利なハンドブック。
◆2025年版では診療報酬・介護報酬の改定、日本人の食事摂取基準(2025年版)及び、3年ぶりに行われた令和4年国民健康・栄養調査結果(概要)の内容を反映しています。
◆栄養に関する多くの資料が一冊にまとめられているので、管理栄養士の国家試験の勉強の際、手元にあると便利な一冊。
◆これから管理栄養士・栄養士として働く人へのプレゼントにも最適!
2025.03.11
正誤表を掲載しました。
詳しくは、追補・正誤表をご覧ください。
目次
①食事摂取基準
●日本人の摂取基準 ●幼児、児童または生徒一人一回当たりの学校給食摂取基準
②健康づくり対策
●健康の考え方 ●健康づくり対策 ●各種疾患・対策 ●体脂肪測定法の種類
③健康・栄養・食品関連統計
●日本健康・栄養調査 ●食料需給表
④公衆衛生関連統計
●人口静態・人口動態・平均寿命 ●医学関連 ●学校関連
⑤栄養指導・栄養教育
●健康教育の基本 ●栄養指導・栄養教育 ●食行動変容 ●カウンセリング ●栄養教諭制度
⑥栄養生理・生化学
●代謝 ●消化・吸収 ●体内水分 ●ホルモンの分泌器官と主な作用・疾患 ●ビタミン・ミネラルの効用 ●糖質・脂質・脂肪酸の種類
⑦母子栄養
●妊産婦 ●母乳栄養と人工栄養 ●離乳の状況 ●栄養関連政策 ●乳幼児の発育 ●食物アレルギー問題
⑧高齢者栄養・介護・福祉
●高齢者栄養 ●介護保健制度の概要
⑨臨床栄養
●栄養マネジメント ●臨床検査データと栄養指導の関係 ●病院給食・療養食の栄養基準・成分など ●栄養補給法 ●病院で用いる主な帳票 ●各種疾患の判定・診断基準など ●診療報酬制度
⑩食品の成分・表示
●食品の成分 ●食品の表示
⑪食品衛生・食品安全
●食中毒 ●感染症 ●食品添加物・農薬 ●衛生管理 ●食品安全
⑫給食経営管理
●給食の運営管理 ●給食管理 ●給食施設の施設数、管理栄養士・栄養士配置状況等
⑬料理・料理科学
●調味料 ●料理と調味料 ●調理方法・料理の種類 ●枝肉各部の名称と適する調理法 ●主要食品の鑑別事項 ●包丁の種類 ●食品の各種切り方
⑭管理栄養士・栄養士・調理師の免許と業務
●管理栄養士・栄養士 ●調理師 ●健康・栄養・食品関連の諸資格
⑮栄養関連法規
●管理栄養士・栄養士関連 ●健康増進・食育関連 ●食品安全・食品衛生・食品表示関連 ●給食・衛生管理関連 ●診療報酬・高齢者医療・介護保険関連 ●調理師関連
⑯その他の関連資料