新刊 テキストブックシリーズ 給食経営管理論

商品の詳細

著者 亀山良子 高城孝助 佐々木ルリ子 三好恵子 山部秀子 水野文夫 石川豊美 長田早苗 辻ひろみ 平澤マキ 堀端薫
編集 三好恵子 山部秀子 平澤マキ
判型 B5
ページ数 328
ISBN 9784804114361
発行日 2021-09-10
在庫 在庫あり
価格 ¥3,300 (税込)

商品内容解説

テキストブックシリーズ
管理栄養士・栄養士養成課程それぞれのカリキュラムのねらいを考慮し、「給食の運営」に「給食経営管理」を積み上げる構成。
時代の要請に沿って、給食の運営・マネジメントを担う管理栄養士・栄養士養成の土台となる知識を詳述。