新刊 テキストブックシリーズ 実践 給食マネジメント論

商品の詳細

著者 影山光代 吉野和子 宮崎吉昭 高城孝助 佐々木ルリ子 佐藤愛香 佐藤敏子 三好恵子 松月弘恵 神戸絹代 石川秀憲 内田眞理子 平澤マキ 山辺秀子
編集 高城孝助 三好恵子 松月弘恵
判型 B5
ページ数 368
ISBN 9784804114378
発行日 2021-09-06
在庫 在庫あり
価格 ¥3,300 (税込)

商品内容解説

テキストブックシリーズ
●管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズです。
●各種特定給食施設の経営管理に関して、先進的な事例を取り上げ、給食経営管理の展望を示すなど、より実践に即した内容を掲載しています。
●現場で即戦力になれる管理栄養士・栄養士の育成に最適なテキストです。