人間栄養とレギュラトリーサイエンス ―食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて―

商品の詳細

著者 細谷憲政
判型 B5
ページ数 272
ISBN 9784804112145
発行日 2010-03-30
在庫 在庫あり
価格 ¥2,530 (税込)

商品内容解説

レギュラトリーサイエンスとは、規制政策に科学的根拠を与える「行政科学」の側面と、既存の基礎科学や応用化学とは異なる「評価科学」の側面を持ち、科学の所産を人間との調和の上で最も望ましい姿に調整(regulate)し、方向付けていくための科学である。栄養学においては、健康を保持・増進すると同時にさまざまな障害を回避するため、栄養素の欠乏や過剰の状態をもたらすリスクについて管理・調整する科学である。

●本書は、レギュラトリーサイエンスについて読み物風にわかりやすく解説しています。
レギュラトリーサイエンスの理解と実用化に役立つと同時に、人間栄養学の視点と方法について、できるだけ具体的に、また実行しやすいように、その道筋を整理して示した新しい栄養学の入門書でもあります。
●これから進むべき方向を見定める指針として、医療、看護、保健に関与する方々に読んでいただきたい一冊です。
特に管理栄養士・栄養士の方々、養成施設の学生の皆さんは必読です。